Das zu den Vitaminen der B-Gruppe zählende Riboflavin (Vitamin B2) ist besonders für die Nervenfunktion sowie den Energiestoffwechsel von Bedeutung. Im menschlichen Körper kommt es als Coenzym in zwei aktiven Formen vor, nämlich als Flavinadenindinucleotid (FAD) und Flavinmononucleotid (FMN), welches auch als Riboflavin-5-phosphat bezeichnet wird. Unter Mitwirkung dieser Coenzyme werden unter anderem die B-Vitamine Folsäure und Vitamin B6 in ihre aktiven Formen umgewandelt.
Vitamin B2 trägt unter anderem zu einem normalen Energiestoffwechsel sowie zur Verringerung von Müdigkeit und Ermüdung bei. Es trägt aber auch zum Schutz der Zellen vor oxidativem Stress bei, da das Vitamin an der Aufrechterhaltung des Körperbestandes an reduziertem Glutathion beteiligt ist. Riboflavin wird über den Urin ausgeschieden, was die charakteristische Gelbfärbung des Harns bedingt, wenn vermehrt Vitamin B2 zugeführt wird.
